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KIKM
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Prinzip: Neutralisieren Sie das Nervensystem, um Schmerz zu vermeiden und das Fleisch des Fisches zu sublimieren.
Das ideale Werkzeug, um den Fischkörper zu lähmen, ihn so frisch wie möglich und länger zu halten. Dies verhindert, dass das Fischfleisch hart wird. Außerdem verhindert diese Technik, dass der Fisch stirbt.
Bevor Sie den Fisch betäuben, schneiden Sie bitte die Kiemen ab, um das Blut abzulassen. Das Blut wird nicht herauskommen, sobald der Körper gelähmt ist.
Stecken Sie die Nadel in die Mitte der Augen, etwas höher, in einem Winkel von 30 Grad über der Höhe, und der Fischkörper wird sich zusammenziehen.
Führen Sie dann einen Faden in die Nadel ein, der Körper zieht sich zusammen und hört auf zu bewegen. Legen Sie den Fisch in eiskaltes Wasser und das Fleisch bleibt frisch.
• Nadel Länge 16 cm • Kabellänge 60 cm • Durchmesser Ø 1,2 cm.
