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Il salmone chinook o salmone quinnat è un membro emblematico della Salmon Family. È originario delle acque fredde del Pacifico e si trova dal nord della California fino all'Alaska. La specie è stata anche introdotta nei Grandi Laghi ed è una specie apprezzata dai pescatori nordamericani e dai cuochi di tutto il mondo. Il salmone quinnat è noto per i suoi lunghi viaggi di ritorno nelle sue acque natali per la deposizione delle uova, durante i quali cambia colore, passando dall'argento a un colore oliva marrone o rosso. Poco dopo la deposizione delle uova, i quinnat vedono i loro ultimi giorni nelle sue acque natali.
