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Cette version liquide du Bélachan (crevette fermentée) est beaucoup plus facile à utiliser que la forme en bloc. Il fait le plein d’acides aminés, de sels, d’acides de fermentation tout en gardant une teneur minimale en crevettes de 65 % !
Ce liquide de crevettes fermenté est fabriquée en écrasant des crevettes fraîches puis en ajoutant du sel et en mélangeant. Le sel agit comme un conservateur naturel ainsi qu’une aide à la fermentation.
Après avoir été laissé sécher, il est encore mélangé avec des bactéries lactiques (LAB tolérant le sel). Cela est ensuite laissé à fermenter pendant un certain nombre de mois. Au cours desquels les protéines et autres nutriments contenus dans la crevette se décomposent très lentement, libérant ainsi toutes sortes d’acides aminés, d’arômes, de composés volatils et d’acides organiques très attractant.
Préconisations : Pour préserver toutes les saveurs et les propriétés du produit, une conservation au frais est conseillée. Il est recommandé de ne pas l’exposer à la chaleur et l’humidité pour empêcher toute altération du produit et du contenant éco-responsable.
Vous pouvez l’incorporer jusqu’à 30 à 50 ml/kg dans votre mélange et en fonction des autres ingrédients.
Ce liquide naturel pour la pêche est disponible en deux formats (250 et 500 ml).
Les flacons ainsi que les bouchons qui reçoivent ce liquide sont d’origines naturelles et 100 % éco-responsables !
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